Tips Menghaluskan Kentang

Pernah membuat roti kentang yang bantat, atau gorengan dari kentang yang pecah? Kesalahannya mungkin bukan dari resep atau cara membuatnya. Bisa jadi hal itu disebabkan karena pengolahan kentang yang salah.

Pilihlah kentang yang bagus, tidak banyak lubang tunas. Kupas hingga bersih, angkat mata kentang yang terlalu menonjol. Cuci bersih lalu potong-potong dan kukus hingga matang. 

Kentang sebaiknya dihaluskan selagi panas dengan garpu atau saringan sambil ditekan-tekan atau alat khusus untuk menghaluskan kentang dan tidak menggunakan ulekan agar kentang tidak kalis/mengaret. Kentang yang kalis/mengaret akan menyebabkan kentang pecah saat digoreng. Bila dijadikan campuran adonan roti juga akan membuat adonan roti jadi bantat.

Tuna Masak Kecap Bawang Merah

Resep Ikan sangat pas dipadukan dengan Kecap dan bawang merah. Resep Ikan Tuna ini termasuk Resep Mudah dan Cepat proses pembuatannya. Berikut ini resep dan cara membuatnya;

Bahan-bahan:

• 200 ml air
• 1/2 sdt air jeruk lemon
• 400 gr ikan tuna fillet dipotong kotak
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu-bumbu:

• 10 butir bawang merah
• 5 butir bawang merah untuk bumbu halus
• 3 siung bawang putih untuk bumbu halus
• 8 buah cabai rawit merah utuh
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt ketumbar untuk bumbu halus
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 bungkus terasi bakar untuk bumbu halus
• 3 sdm ABC KECAP MANIS RASA MANTAAP

Cetakan Kue Tradisional Tidak Lengket

Kue-kue tradisional  yang dipanggang seperti carabikang, kue pukis, atau serabi seringkali bermasalah dalam pemanggangan karena cetakannya lengket. Hal tersebut dapat kita hindari dengan cara berikut.

Setelah selesai digunakan, cetakan tidak perlu dicuci. Cukup dilap sampai bersih, olesi dengan minyak sayur lalu dilap kembali. Sebelum digunakan, panggang cetakan yang sudah diisi kelapa parut sambil sesekali diaduk sampai kelapa agak mengering.  Cara ini dilakukan selain untuk membersihkan sisa kotoran dari pemakain yang terakhir, juga untuk membuat cetakan tidak lengket saat proses pemanggangan.

GAENG KHEO WAN GAI

Masakan Thailand memang tak berbeda jauh dengan masakan dari negeri kita. Hanya namanya saja sedikit asing di telinga kita tapi rasa sajian ini sangat dekat dengan lidah kita. Kita cobain yuk, pasti bisa menjadi menu alternatif untuk menu hari ini. 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 300 gram dada ayam fillet, potong-potong
• 30 gram pasta kari hijau
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sendok teh daun ketumbar cincang
• 15 gram daun basil segar
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah terong bulat, potong-potong
• 20 gram leunca
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh kecap ikan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis pasta kari, daun jeruk, dan daun ketumbar hingga harum. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Sisihkan.
2. Rebus santan sampai hangat. Masukkan tumisan ayam, terong bulat, dan leunca. Aduk rata.
3. Tambahkan cabai hijau, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kecap ikan. Aduk rata. Masak hingga matang.
4. Menjelang diangkat, masukkan daun basil. Aduk rata.

Tahu Petis

Bahan-bahan :

• 10 buah tahu
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan petis
• 25 ml air panas/hangat
• kecap manis

Bumbu halus :

• 2 buah cabai keriting (merah)
• 3 butir bawang merah di goreng
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Campur bumbu halus dengan petis dan kecap manis. Aduk hingga rata
2. Masukkan air, aduk
3. Sajikan tahu dengan peris

Mie Ayam

Bahan Untuk Bikin Mie Ayam :

• 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
• 100 ml Minyak ayam
• 2 sdm Kecap Ingris
• 2 batang Daun bawang dirajang Caisin,
• penyedap dan bawang goreng secukupnya.
• 100 ml Kecap asin
• 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
• 3 sdm Kecap manis

Bumbu yang diperlukan Untuk Membuat Mie Ayam :

• 3 cm Kunyit
• 3 cm Jahe
• 4 butir Kemiri
• 3 siung Bawang putih
• 5 buah Bawang merah
• 1 sdt Ketumbar

Mie Ramen Jepang

Bahan Mie Ramen:

• 250 gr mie bulat siap saji
• 100 gr daging ayam (potong dadu)
• 2 buah bakso sapi siap pakai (potong 4 bagian)
• 2 buah bakso ikan siap pakai (potong 4 bagian)
• 2 ekor udang besar (kupas, sisakan ekornya)
• 2 helai daun caisim (potong serong)
• 1 siung bawang putih (cincang halus)
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan air)
• 1/4 sdt jahe parut
• 350 ml air kaldu ayam
• 1000 ml air untuk merebus

Bahan bumbu :

• 1 sdt shoyu (kecap jepang)
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdm saus sambal thailand
• 1 sdm minyak ikan
• 1/2 sat garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cake Kayu Manis

Bahan-bahan:

• 225 gr mentega
• 100gr gula palem'50 gr gula pasir halus
• 4 butir telur
• jahe bubuk kira-kira 4-5 sendok makan (bisa dikurangi sesuai selera)
• 100 gr kenari, cincang kasar
• 250 gr terpung terigu protein sedang

Cara Membuat:

1. Kocok mentega, gula palem dan gula halus hingga rata
2. masukkan telur satu persatu sambil dikocok
3. tambahkan jahe parut aduk rata
4. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan aduk rata
5. taburka kenari cincang aduk rata
6. tuang ke loyang yang sebelumnya diloesi dengan mentega
7. panggang dalam oven selama 30 menit

Sumber : Resep lezat masakan Indonesia

Lidah Kucing Kayu Manis

Bahan - bahan :

• 200 gr margarin
• 75 gr gula tepung
• 150 gr tepung terigu rendah protein
• 20 gr susu bubuk
• 1 1/2 sendok teh kayu manis bubuk 5 putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 75 gr gula tepung
• 
  

Cara Membuat :

1. Kocok Margarin 5 menit sampai lembut. Tambah gula tepung, kocok rata
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan kayu manis bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula tepung sedikit-sedikit sambil dikocok sambil mengembang.
4. Masukkan ke campuran margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Masukkan ke dalam kantong plastik segitiga.
5. Semprotkan di loyang lidah kucing yang diolesi margarin
6. Oven 18 menit dengan api bawah suhu 140 derajat celcius sampai matang 

Untuk 446 gram

Nasi Goreng Jamur

Bahan - bahan:

• 1 mangkok nasi
• 12 ekor udang sedang
• 1/2 canggkir kacang polong direbus sampai matang
• 2 butir telur ayam dikocok sampai berbuih
• beberapa biji jamur merang

Bumbu - bumbu:

• 4 batang prei
• merica, garam, vetsin secukupnya

Cara membuat:

1. Udang dikupas, gurat punggungnya serta buang kotorannya, lalu goreng sampai merah, kemudian angkatlah
2. Tuangkan kocokan telur kedalam wajan ynag minyaknya sudah makin panas lalu aduk-aduklah
3. Jamur dipotong-potong agak kecil, prei diiris kasar
4. Masukkan jamur, kacang polong serta prei kedalam wajan. Aduk terus sampai nasi menjadi nampak kemerah-merahan, masukkan udang yang sudah masak, aduk terus sampai matang

Sumber: Resep lezat masakan indonesia

Nasi Ijo

Bahan :

• 250 gram beras, dicuci bersih
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 150 gram daun bayam dan 50 ml air, diblender, disaring ukur 100 ml
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk buang tulang

• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 lembar daun pandan

Bahan teri kacang balado :

• 100 gram teri nasi, digoreng
• 50 gram kacang tanah kulit, digoreng

Bumbu halus :

• 5 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar

Nasi Goreng Kambing

Bahan Nasi :

- Nasi putih, 400 gram
- Daging kambing muda, 200 gram, potong bentuk dadu
- Minyak goreng, 2 sendok makan
- Minyak samin, 1 sendok teh
- Daun bawang, 3 batang, potong kasar
- Kol/kubis, 2 lembar, potong kasar
- Tomat, 1 buah, potong kasar

Bumbu Halus :

- Bawang putih, 3 siung
- Bawang merah, 5 butir
- Cabai merah, 2 buah
- Cabai rawit, 3 buah
- Merica bubuk, 1/2 sendok teh
- Kecap manis, 2 sendok makan
- Garam, secukupnya
- Gula pasir, secukupnya

Pelengkap :

- Bawang merah goreng, secukupnya
- Acar mentah ( mentimun, nanas, cabai rawit )
- Kerupuk udang

Cara memasak Nasi Goreng Kambing :

• Panasakan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daging kambing, minyak samin dan kol. Aduk rata. Tutup penggorengan, masak hingga daging lunak.
• Tambahkan bahan yang lain, masak hingga bumbu meresap sambil diaduk. Angkat.
• Sajikan hangat dengan pelengkapnya.

Resep untuk 2 porsi Nasi Goreng Kambing

Sumber : koki

Mie Schotel

Bahan-bahan;

• 500 gr mie basah
• 150 gr sosis sapi
• 100 cc susu segar
• 50 gr mentega
• 100 gr keju parut
• 4 butir telur ayam
• tepung roti secukupnya10 buah bakso sapi

Bumbu-bumbu;

• 1 sendok teh merica halus
• 1 buah bawang bombay
• garam halus secukupnya
• pala secukupnya

Cara membuat;

1. Bawang bombay dan bakso diiris tipis, sisihkan
2. Telur dikocok, campurkan susu kedalamnya
3. Siapkan loyang (sebaiknya dari pirex yang tahan panas) taruhlah mie, tambahkan sosis, bawang bombay, telur ayam yang sudah ditambah sedikit garam, susu, mentega, merica dan pala. Bahan-bahan tersebut jadikan satu (dicampur) kecuali mie
4. Bagian atasnya tambahkan tepung roti dan keju
5. Panggang sampai matang (oven)

Bihun Kukus

Bahan:

• 200 gram bihun, rendam dalam air panas selama 5 menit hingga lunak, tiriskan
• 200 gram keju cheddar, parut
• 250 cc susu cair
• 2 butir telur, kocok
• 50 wortel, parut memanjang
• 75 gram keju parmesan
• 1/2 sendok teh garam
• 6 lembar daging asap, cincang lalu sangrai
• Sedikit peterseli untuk hiasan

Cara Membuat:

• Campur bihun dengan keju dalam mangkuk, aduk rata. Sisihkan.
• Campur susu, telur, wortel, keju parmesan, garam dan merica, aduk lalu tambahkan daging asap.
• Masukkan campuran bihun keju, aduk rata lalu tuang ke dalam mangkuk tahan panas, ratakan.
• Taburi keju parut. Kukus selama 15 – 20 menit sampai matang. Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 4 Porsi

Energi: 439 Kalori / porsi

Udang Daun Mangkokan

Bahan :

• 50 Gr Daun Mangkokan
• 250 Gr Udang Cincang
• 2 Sendok Makan Tepung Sagu
• 1 Sendok Makan Air
• ½ Sendok Teh Garam
• ¼ Sendok Teh Merica Bubuk
• 2 Siung Bawang Putih, cincang halus

Bahan Kuah :

• 3 Cm Lengkuas
• 1 Tangkai Serai, dimemerkan
• 2 Lembar Daun Jeruk Purut
• 300 Cc Santan

Bumbu Yang Dihaluskan :

• 6 Butir Bawang Merah
• 5 Siung Bawang Putih
• 3 Cm Jahe
• 3 Buah Cabai Merah
• ½ Sendok Teh Garam

Cara Memasak :

1. Aduk udang, sagu, air, garam, merica dan bawang putih sampai rata.
2. Masukkan 2 lembar daun mangkokan dalam cetakan kue mangkok.
3. Taruh bahan isi di dalamnya. Kukus sampai matang.
4. Sementara itu rebus bumbu halus pada bahan kuah dalam santan, serai, lengkuas dan daun jeruk.
5. Masak hingga mendidih sambil diaduk – aduk.

Udang Goreng Petai

Bahan :

• 1/2 kg udang
• 100 gr cabe merah
• 10 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 papan petai
• 2 buah tomat
• Garam, gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

1. Udang dibersihkan, dibuang kepalanya, digoreng sampai matang
2. Petai dikupas kulitnya, digoreng sebentar
3. Haluskan semua bumbu
4. Goreng hingga harum, masukkan petai dan udang.
5. Aduk hingga bercampur rata kemudian angkat.

Udang Belimbing

Bahan :

• 500 Gr Udang Besar
• 6 Buah Belimbing Kuning, diiris bulat
• 5 Gelas santan
• 3 Sendok Makan Minyak Goreng
• Gula dan Garam secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan :

• 1 Sendok Makan Serai Bakar
• 5 Buah Cabai Merah Tanpa Biji
• 10 Buah Bawang Merah
• 1 Siung Bawang Putih

Cara Memasak :

1. Udang dibersihkan dan dikupas kulitnya.
2. Bumbu yang dihaluskan ditumis dalam 3 sendok minyak goreng sampai harum baunya.
3. Masukkan irisan belimbing, udang dan separuh dari santan. Aduk terus agar santan tidak pecah.
4. Jika sudah sedikit mengental, masukkan sisa santan, garam dan gula. Biarkan sampai mendidih lagi,
5. Angkat.

Pepes Tempe

Bahan :

• 1 iris tempe, ditumbuk kasar
• 1 ikat kemangi, dipotong daunnya saja
• 2 batang daun bawang
• Daun pisang untuk pembungkus
• Arang untuk memanggang

Bumbu Yang Dihaluskan :

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdt bumbu penyedap
• 1 sdt garam
• 1 lbr daun salam, ditiap bungkus
• 1 biji cabe rawit, di tiap bungkus

 Cara Memasak :

1. Semua bumbu ditumbuk kecuali daun salam serta cabai. Campurkan dengan bahannya
2. Kemudian bungkus tiap 2 sendok makan tempe, dan bakarlah diatas arang atau oven
3. Tiap bungkus diberi daun salam dan cabai. Kalau suks, bahan dari tempe ini bisa diganti dengan tahu