Nasi Ijo

Bahan :

• 250 gram beras, dicuci bersih
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 150 gram daun bayam dan 50 ml air, diblender, disaring ukur 100 ml
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk buang tulang

• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 lembar daun pandan

Bahan teri kacang balado :

• 100 gram teri nasi, digoreng
• 50 gram kacang tanah kulit, digoreng

Bumbu halus :

• 5 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh gula
• 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok  teh asam jawa dan 1 sendok makan air

Bahan pelengkap :

• 2 butir telur, didadar rawis
• 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Cara membuat :

1. Balado teri kacang, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan teri dan kacang. Aduk hingga terbalut. Masak sampai kental.
2. Nasi: didihkan santan, air bayam, garam, daun salam, daun jeruk, serai dan daun pandan. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap.
3. Kukus beras di atas api sedang 30 menit sampai matang.
4. Sajikan nasi bersama balado teri dan pelengkapnya.

Untuk 4 porsi

Sumber : Saji edisi 225. Th. VIII. 9 – 22 November 2011